Un viaje hacia la costa oeste de eeuu a traves de la gastronomia popular italo·aMericana
Obrador propio
pizza napolitana al estilo californiano
Elaboramos la masa de nuestras pizzas en nuestro propio obrador a base de harinas locales, salvados tostados y masa madre. Pasan por 48h de espera y 4 fases de fermentación a distintas temperaturas antes de estirarse a mano y cocerse a 350º en nuestro horno de leña.
Así obtenemos nuestra característica pizza muy fina en el centro con bordes
suflados crujientes por fuera y esponjosos por dentro.
Forno a legna
el antiguo arte de cocinar con el calor natural del fuego
Nuestras razones para trabajar con horno de leña:
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Sabor y textura: El calor intenso y uniforme generado por un horno de leña ayuda a crear una corteza crujiente en el exterior y suave en el interior, y a cocinar la pizza en cuestión de minutos. Además, el humo y la leña le dan un sabor único y ahumado a la pizza.
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Tradición: En Italia, la pizza se ha cocinado en hornos de leña durante siglos y es una parte integral de la cultura gastronómica italiana.
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Sostenibilidad: Los hornos de leña son muy eficientes en términos de energía, ya que la leña utilizada como combustible es una fuente de energía renovable y sostenible.
En resumen, un horno de leña es una herramienta muy valiosa para cualquier persona que busque una pizza con una calidad superior y un sabor auténtico.
100% Fresh Ingredients
comprometidos con los proveedores locales
En Fire Capitano creemos en elaborar nosotros mismos todo lo que necesitamos, de nuestro obrador salen desde masas hasta pasta fresca, con productos frescos y de la máxima calidad.
Tener alma italo-americana no nos impide trabajar productores de cercanía, si no todo lo contrario. Llevamos todo el know-how de las recetas a las materias primas que ofrece cada región, buscando siempre una adaptación para ofrecerle a los clientes platos de primera calidad con ingredientes locales siempre frescos. Ejemplo de ello son las masas y pastas trabajadas siempre con harinas locales tanto en A Coruña como en Mallorca, o el toque especial de cada burger que se vende en Fire Capitano A Coruña, haciendo el guiño a la gastronomía gallega.
Creemos en una gastronomía innovadora, sostenible y en seguir pensando a lo grande mientras nos adaptamos a cada nueva ciudad que nos acoge.
